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CAFÉ DE CALIDAD

En lo alto de las montañas de Costa Rica, en las faldas del Volcán Poás y el Volcán Barva, Café Rosa Blanca cultiva su café orgánico de altitud, cultivado a la sombra, en 12 hectáreas de rico suelo en la que se cultivan variedades Arábicas, incluyendo Geisha, Caturra y Obatá. En Café Rosa Blanca, hemos desarrollado una mezcla de alta calidad de estas varietales y las hemos cultivado minuciosamente para brindarle los deliciosos aromas y sabores de un excelente café de origen único.

Nuestra plantación de café orgánico en Costa Rica está dedicado a las prácticas sostenibles, agricultura orgánica y honra tres siglos de patrimonio cafetero costarricense. Café Rosa Blanca es una plantación de café orgánico certificado: empleamos métodos efectivos y naturales para ayudar a que nuestro café orgánico se desarrolle. Hemos plantado miles de árboles nativos en todo nuestro cafetal y estos árboles producen sombra y nitrógeno beneficiosos para nuestro café orgánico, al mismo tiempo que establecemos corredores biológicos para nuestras aves y otros animales silvestres.

TUESTE Y SABOR

Cuando se almacena en el ambiente adecuado, el café verde seco (que llamamos «Grano de Oro») puede durar un año o más. Nuestro grano es de alta calidad y se ha cultivado para mejorar el sabor con sus mejores atributos que se hacen realidad durante el proceso de tueste. Uno de los mayores desafíos para el tostador es encontrar una simbiosis perfecta entre dulzura, aroma, acidez, balance y todos los otros atributos sutiles de los granos de café. Una de las personas más importantes de nuestro proceso de producción de café es nuestro capataz y tostador profesional, Carlos Sánchez. Después de tomar muestras y probar los granos de café, él traza el proceso de tueste mediante la manipulación de la temperatura, la inyección de aire y el tiempo preciso de duración del tostado. Carlos es un cartógrafo de café: él traza el proceso en el tostador para encontrar la mejor calidad de café para resaltar su mejor sabor.

En Café Rosa Blanca, le ofrecemos tres tipos de tueste que funcionan bien con nuestros exclusivos cafés de las tierras altas de Heredia: chocolate, dulce y sutil con deliciosos aromas y sabores florales.

TUESTE MEDIO CLARO

Un tueste medio puede aumentar la intensidad de los aromas, la acidez y la dulzura. La acidez generalmente alcanza un pico durante el tueste medio, y aumenta la textura percibida en la boca. Las notas más sutiles del tueste se evidencian. Como consecuencia de sus sabores equilibrados, los cafés de tueste medio se utilizan en protocolos de degustación en cafés especiales para determinar las diferentes cualidades de los sabores y sus intensidades.

En general, los cafés latinoamericanos como el Café Rosa Blanca se disfrutan mejor con un tueste ligero.

TUESTE OSCURO

A veces llamado tueste «Full City», este tueste es más rico en color y de un color más oscuro. Puede tener una superficie ligeramente aceitosa y a menudo termina con un gusto final sutil agridulce. Algunos de los tuestes de café europeos usan este tueste (e incluso un tueste más oscuro como el francés) para calmar la alta acidez en algunos cafés. Los cafés tueste oscuros pueden tener un poco oscuro o hasta carbonizados, y los nombres a menudo se usan indistintamente. ¡Asegúrese de revisar sus granos antes de comprarlos!

TUESTE ESPRESSO

Este tueste es el mejor para usar con máquinas de café espresso donde el café se extrae a través de vapor a presión. Tiene menos cafeína que el café preparado que se basa en remojarlo.

Produce granos negros más brillantes con una superficie aceitosa y un amargor notable.

Cuanto más oscuro sea el tueste, menos acidez se encontrará en la bebida de café. Por lo general, los cafés tueste espresso oscilan en un rango entre ligeramente oscuros hasta carbonizados, ¡así que asegúrese de revisar sus granos antes de comprarlos!